Напишите нам
Новости
16.05.2018 г.

26 мая в городах Санкт-Петербург, Екатеринбург, Волгоград, Краснодар, Шахты и Ростов-на-Дону, а также в Москве 2 июня состоится ежегодный народный праздник «День индейки».\

Опрос
Какие у Вас любимые блюда из индейки?

салаты (в том числе традиционные, типа оливье)
самостоятельные блюда - стейки
индейка тушкой запеченная
индейка зажаренная на сковороде
индейка тушеная с фруктами
индейка тушеная с овощами
индейка в вине
грудка запеченная
первые блюда (борщ, супы, солянки)
котлеты, люля
копчености

Определены рецепты Дня индейки-2018

« Назад

Определены рецепты Дня индейки-2018 08.05.2018 19:28

Шеф повара в городах определились с рецептами блюд в день индейки, который состоится 26 мая и 2 июня (в Москве).

Санкт-Петербург

1. Брускетта с копченой индейкой, сливочным сыром, веточкой рукколы и брусникой. Совет шефа: Багет обжарить на гриле. Сливочный сыр равномерно намазать на обжаренный багет, на сыр выложить 2-3 веточки рукколы, так чтобы они выходили за границы брускетты. сверху выложить тонкие слайсы копченой индейки внахлест. Украсить брусникой, пропаренной с сахаром. Дегустации: 240 порций

2. Микс из листьев салата с ананасом, индейкой карри и кукурузой. Совет от шефа тем, кто готов попробовать самостоятельно: Микс салат (Айсберг, Ромейн, Лоло Россо, Руккола) заправляется оливковым маслом первого отжима, солью и перцем. Заправленный салат выкладывается на тарелку, сверху на него выкладывается свежий ананас и зерна кукурузы. параллельно обжаривается бедро индейки замаринованное со специями карри. Индейка выкладывается сверху на салат. Украшается веточками кинзы.

3. Колбаски из индейки на гриле с горчично-огуречным релишем. Совет шефа: Колбаски обжариваются на гриле. Маринованные огурцы, красный болгарский перец, репчатый лук, стебель сельдерея рубятся мелким кубиком, томятся на слабом огне до готовности, далее по вкусу добавляется дижонская горчица, соль, сахар и белый винный уксус.

4. Кесадилья с копчеными колбасками из индейки и сыром чеддер. Совет шефа: Сначала делается овощная начинка для кесадильи, средним кубиком рубятся помидоры, красный лук, болгарский перец и маринованные халапеньо. К ним добавляются мелко рубленный чеснок и кинза. Колбаски из индейки также обжариваются, нарезаются средним кубиком, чтобы их удобнее было распределить по тортилье. Желтый сыр чеддер натирается на крупной терке. На мексиканскую тортилью тоочередно кладутся чеддер, овощи, колбаски и снова чеддер, и складывается пополам. Кесадилья обжаривается на гриле до расплавления сыра и сервируется.

Волгоград

  • Тапас с подкопченым филе индейки.
  • Салат с филе индейки, с рукколой, апельсином и кедровыми орешками.
  • Колбаски на гриле с овощами.
  • Паштет из индейки с вареньем из инжира и тостами из ржаного хлеба.

Екатеринбург

  • Пряное бедро с сельдереем, грушей и мини картофелем в соусе Лайм.
  • Колбаски гриль с фенхелем, маринованным в соке лимона, мини салатом со шпинатом и перепелиным яйцом.
  • Охотничий салат с маринованными грибами, пряным картофелем и кинзой.
  • Деликатесы из индейки на творожном муссе, со свежими овощами под медово-горчичным соусом.

.

Краснодар

  • Шашлык из маринованного филе индейки.
  • Колбаски на гриле со свежими овощами.
  • Салат в тарталетках (Карпаччо из мяса индейки сырокопченое, помидоры, руколла, соевый соус).
  • Сэндвичи (деликатесная индейка, сыр, сэндвичный хлеб, поджаренный на гриле).

 

Москва

Грудка в маринаде на гриле

Шашлык из филе грудки с майонезом. Ананас консервированный. Подается на шпажке

Колбаски мюнхенские белые

Колбаски мюнхенские белые. Помидор черри. Соус карри (повар покажет как его сделать).

Сосиски венские с черносливом

Сосиски венские на гриле. Подаются на шпажке

Салат с карпаччо

Карпаччо из мяса индейки сырокопченое. Микс салата под оливковым маслом и бальзамическим кремом